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气调保鲜库为什么能有效延长果蔬保鲜

现在用于冷藏果蔬食物的设备基本都是利用了低温环境遏止食物的新陈代谢和呼吸来进行保鲜,新型的保鲜设备之气调保鲜库,是一种通过人为控制气体中氮气、氧气、二氧化碳、乙烯等成分比例、湿度、温度(冰冻临界点以上)及气压,抑制储藏物细胞的呼吸量来延缓其新陈代谢过程,使之处于近休眠状态,而不是细胞死亡状态。这种设备可以在其它设备保鲜效果的基础上有效地延长果蔬保鲜时间,这是为什么呢?
  1.它延长果蔬的贮藏时间,比一般的普通冷藏库要贮藏时间长0.5-l倍,在气调库内等到市场较贵价格时上市出售,这样可以获得很高利润。
  2.可以保持果蔬鲜脆度。在出保鲜库后的果蔬,仍然让其果蔬水分、维生素C含量、糖分、酸度、硬度、色泽、重量均能达到贮藏要求。果蔬的品质,与刚刚采摘时的状态基本一致,这样向市场提供高质量的果蔬。
  3.可抑制果蔬微生病菌和虫害的发生,让果蔬的微生病菌造成的损失及病虫害损失减小。
  4.出库后的果蔬的摆架时间是可以延长到一个月左右,而普通保鲜冷库贮藏的果蔬出库后的一般是只能摆架维持7天左右就会有变质。气调保鲜是运用微电脑通过气体调节方法,来达到保鲜的效果,将空气中的氧气和二氧化碳浓度调至果蔬所需的比例,也就是在保鲜库高温冷库的基础上,另外加上一套气调控制系统,利用温度和控制氧含量两个方面的共同作用,这样达到抑制果蔬采后呼吸状态。
  以上就是气调保鲜库设备保鲜效果的介绍,也是我们能有效延长果蔬保鲜的原因详情,它的关键优点在于能够较长时间的保持被储藏物的质地、色泽、口感、营养等的基本不变,达到长期保鲜的效果,十分受现在果蔬行业供应商的喜爱,希望未来会发展应用得更加普遍。

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